La Verdad sobre el índice glucémico en los alimentos

La Verdad sobre el índice glucémico en los alimentos

by Dr. Morgan Camp M.D. admin

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13/12/17
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Es muy difícil saber qué alimentos comer y especialmente difícil saber qué carbohidratos son “seguros” en su programa de pérdida de peso. Ahí es donde el índice glucémico es muy útil. El índice glucémico es una clasificación en una escala de 1-100 de la cantidad de hidratos de carbono en los alimentos que aumentan el azúcar en la sangre.

El mantenimiento de los niveles de azúcar en la sangre estable es fundamental para:

  • Prevención de la Diabetes
  • Revertir la resistencia a la insulina
  • Reducir la inflamación
  • La quema de grasa
  • Pérdida de peso a largo plazo

Los carbohidratos se descomponen en azúcar en su cuerpo, lo que aumenta el nivel de azúcar en la sangre. Usted querrá elegir los alimentos que liberan lentamente el azúcar en su cuerpo. Prestar atención al índice glucémico (IG) y a la carga glucémica (GL) le ayudará a hacer eso.

¿Cuál es el índice glucémico?

El índice glucémico es una clasificación en una escala de 1-100 de la cantidad de hidratos de carbono en los alimentos que aumentan el azúcar en la sangre.

Explicación rápida:

  • Alimentos de índice glucémico 0-55: que están en el extremo inferior de la escala de “carbohidratos complejos” son digeridos y absorbidos por el cuerpo más lentamente, lo que significa  que el azúcar en la sangre y la insulina se elevan lentamente.
  • Alimentos Índice glucémico 55-100: Estos son alimentos en el extremo superior de la escala, y tienen un alto IG se digieren rápidamente y causan rápidos picos de azúcar en la sangre y la insulina.

Los estudios demuestran que el consumo de una dieta rica en alimentos con el mínimo Índice glucémico:

Reduce el Colesterol

Reduce los niveles de azúcar en la sangre

Ayuda a prevenir la diabetes

Reduce los niveles de insulina y el control de la resistencia a la insulina.

Reduce el apetito

Reduce los antojos de azúcar

El índice glucémico se clasifica en una escala 1-100:

Indice glucémico de alimentos con 55 o menos = baja (buena), Ej; verduras, frijoles, carnes y pescados

Indice glucémico de alimentos 56-69 = moderado, Ej; pan de trigo, tortillas, zumo de naranja sin azúcar, harina de avena, batata

Indice glucémico de alimentos 69-100 = alto (malo); la mayoría de las galletas, postres, refrescos, la mayoría de los jugos concentrados, papas.

Alimentos de bajo índice glucémico

  • Todos los vegetales de hojas
  • Frijoles
  • Semillas y frutos secos
  • Carnes de pescado
  • Palomitas de microondas sin azucar
  • Hummus
  • Chirivías
  • Zanahorias
  • Yogur natural

Alimentos de moderado indice glucémico

  • pan de trigo
  • tortillas
  • jugo de naranja sin azúcar
  • Pasas
  • avena
  • cereales enteros
  • miel
  • plátano

Alimentos de alto índice glucémico

  • Galletas saladas
  • Postres
  • Refrescos
  • La mayoría de los jugos (concentrados)
  • cereales azucarados
  • tortitas
  • papas
  • papas fritas
  • torta de arroz
  • pan blanco

En San Franskinny, sólo se recomiendan consumir carbohidratos con un índice glucémico de 55 o menor .

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